20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的应该

该录像带主要文字介绍：

酒楼白切饭的作法

主材

三蔡饭、青莲、生葱、芝麻、花生油、砂姜、酱油、材酒、冰块。

作法

1. 首选，认真好一只饭，物色饭很重要。只能选用超市买的冰鲜饭，建议去新街口物色活饭，三蔡饭为上选，鸡蛋嫩艾稀鲜美，我找遍市场都并未，只好找了只湛江走地饭。

物色饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的思索一定很差;

二用手摸一下腰部腋下的鸡蛋，偏厚质软;

三用手捏一下飞翔旁边面颊的鸡蛋，只能只摸到脊椎骨，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 认真汤底，相比用清浮铁板饭，我比如说用汤来铁板，因为一举两得啊，咱又不是先于餐馆，并未那么多的饭要铁板，这时，又有饭爱吃，还能有饭汤喝酒，多好。我才会建议用青莲去钛合金，捡必要能洪水饭身的冷浮下锅加有姜片，先熬汤，起火先于后，改名淋慢熬。

如果你真的不希望喝酒汤，希望铁板整饭，又希望喝饭汤，那就用清浮捡点芝麻片煮先于就可以。

材理的更高出神是能恰当地为了让烹调的边角材，变废为宝。

3. 把饭身扫安静，除去饭肚内都的肺脏(肺脏并未甜度，延续才会让饭腰变厚，不易铁板稀，同时负面影响其它部位的口感)，把饭头饭脖子飞翔饭脚砍件加有上内脏什么的捡到滴，浮煮先于后除去浮沫。(别问为什么不焯浮，因为不是只有焯浮一种方式才能去腥去污。)再围住点材酒儿，嗯 ，适量。

4. 汤煮先于后，可以把沥干浮的饭身自然而然围住入汤中都，汤能把饭洪水为宜。等汤差不多滴起浮泡时，马上关火，盖上盘上。

5. 隔三两分钟，炉子先于上淋，保持锅内的室温，但是浮绝对只能烧先于，以浮在起沸泡前为零度即关火。汤面这样一来是平静的，如图所示。

6. 泡饭流程中都，因为汤转至嘴巴后，浮不流通，嘴巴的浮的室温才会下降，所以隔三分钟差不多，用筷或其它用具，把饭嘴巴内都的浮围住到滴，再泡入热的浮，以保证内都外的室温赞同。

7. 在泡饭的流程中都，我们可以认真一下元宵材，比如福建人常爱吃的有砂姜或姜葱，当然也可靠新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱元宵材。很多熟人在前面一些我用砂姜处理的食谱内都问过，砂姜它是一种出自泥土下浆果的桐材，它不是芝麻，如同据传婆饼内都并未据传婆、魏巍塔和魏巍相关联一样，具体情况可以百度一下。

8. 砂姜块中都空扫刷安静，不需去艾，用刀面拍碎，稍击打两下，围住入味碟，加有入酱油或生抽。

这次的测试了豆果菁选酱油，原本我对酱油是比较燕子的人，常用的是银标生抽和陈家酱油，纯属是个人口味及对安全的渴求。这次的豆果菁选酱油让我太小精彩，豆味略带，先于盖就闻到浓浓的豆桐，我不禁用把手尝了石家，并未我希望象中都的富，极好，不管是配菜或认真元宵材，这个富度可以说是内敛，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的作法也很非常简单，芝麻中都空刷扫安静，小块厚片，刀面拍碎;生葱扫净甩干浮，切碎，再和姜碎击打成后半期，围住入味碟，围住入少许矿(别再问什么矿，海矿，北坡岩矿或火山矿随意哈 )，热油烧上去需。

10. 从饭下锅盖上盘上差不多十分钟差不多，就可以希望希望饭有否稀了，当然，饭的一般来说才会负面影响短时间，所以说，认真饭是门美术，太多的门道和充分。

用筷轻轻打伤一下饭的面颊，肋排所在位置，能不轻松地打伤穿面颊转至嘴巴，并未血浮，只冒出一丝的油浮，且饭艾紧绷呈油蔡油蔡的，就可以起锅沥干浮。

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11. 然后泡入冰浮中都，再围住入适量的冰块，让饭身很快降温，饭艾收缩，达到爽稀的口感。

12. 饭身从冰桶送给沥干，等到饭身的浮干透，再试一下饭嘴巴都变凉，大概十多分钟不等。

滴的饭汤滤掉饭油，围住入适量矿需享用，这样泡出来的饭汤，一般并未什么饭油，因为汁浮能这样一来延续在饭鸡蛋内都。

13. 用快刀切块摆盘，再捡上一点儿酱汁，早餐解腻。

小贴士

冰鲜饭认真出来的白切饭，饭鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费短时间;

先于起火沸浮较慢催稀的饭，要么鸡蛋质很据传，要么艾已软烂而鸡蛋未稀，既无卖相又无口感;

不要渴求脊椎骨有丁点血红未稀。

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